日式茶碗蒸 @ yukimama0906的部落格

準備材料（4人份）：蛋4顆（大）。魚板切薄片4片2mm。香菇1朵切薄片2mm。蝦子10隻用酒大1匙.鹽小4／1匙醃製30分。雞肉切小塊50g 。昆布5cm。柴魚粉末包1包。調味料：醬油小2匙。酒大1匙。味醂小1匙。日式柴魚高湯800cc。
柴魚高湯做法：先將昆布用清水沖洗後放入800cc的水中浸泡4～5個小時。
將酒大1匙及柴魚粉末包丟入昆布水內開火（大火）煮到微起小泡泡時及可息火。（滾煮會使高湯苦濁）昆布和柴魚粉包不用撈起放至冷卻。
完成的高湯是清澈金黃色。
加入醬油小2匙.味醂小1匙。用切式將蛋打均後加入800cc的高湯在打均及可。
加入高湯的蛋將表面的泡泡撈起。
放入雞肉.蝦子及可（自己加入的香菇在加入蛋汁後盡然浮了起來😃）
加入蛋汁時用濾網將多於的雜物濾出。
放入煮沸的鍋內加蓋，如家裡有大條綿布就可覆蓋在鍋子上就不用留縫隙了。如沒綿布時不可完密蓋，放筷子留點縫隙因水滴會滴進蒸蛋內。
中火蒸20分後加入蝦.香菇.魚板後在蒸15分後息火，放鍋內5分鍾加蓋密蓋。